Aufgeschlitzte Auberginen
Gemuese, Frisch, Aubergine, LammAnzahl Portionen: 4
4 md Auberginen
250 ml ;gesalzenes Wasser
3 tb Sonnenblumenoel
150 g Zwiebeln; fein gehackt
100 g Lammfleisch; gehackt
1 pn ;Salz
250 g Tomaten; (1) gehaeutet und
-- feingeschnitten
1 Tomate; (2) in Streifen
3 sm Weisse Peperoncini
-- in Streifen
200 ml ;Wasser
10 g Butter
Quelle
-- Erfasst von Rene Gagnaux
Die ungeschaelten Auberginen der Laenge nach teilen. In die Mitte
jeder Haelfte einen Schnitz einschneiden. Stiele entfernen.
Auberginen in kaltes Salzwasser einlegen.
Inzwischen Oel in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Hackfleich kurz
anbraten, salzen. Die Tomaten (1) zugeben und alles zehn Minuten
duensten. Beiseite stellen.
Backofen auf 175 oC vorheizen. Abgetropfte Auberginenhaelften
nebeneinander in eine feuerfeste Form legen. Die Schlitze
auseinanderziehen, die Fuellung in die Oeffnungen verteilen. Tomate
(2) und weisse Peperoncini auf die Auberginen verteilen. Wasser
zugiessen, Butterfloeckchen ueber das Gericht verteilen und 25 bis 30
Minuten im Ofen garen.
Heiss servieren, zum Beispiel mit Reis.
