Freiburger "Auflaeufle" mit Weinschaum
Brot, Nuss, Auflauf, SuessspeiseAnzahl Portionen: 4
1 Rosinenbroetchen
1 1/2 sl Sonnenblumenbrot
50 g Butter
3 Eier
1/8 l Sahne
2 ts Vanillezucker
2 tb Gehackte Mandeln
4 tb Puderzucker
1/2 Zitrone; Schale
Fett; fuer die Foermchen
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1/8 l Spaetburgunder Weissherbst
40 g Zucker
1 Ei
1 pn Staerkepulver
Quelle
- Baeckerblu,e 39/95
- gepostet von
- Joerg Weinkauf
Das Brot entrinden und zusammen mit dem Rosinenbroetchen in kleine
Wuerfel schneiden. Die Butter zerlassen und daruebergiessen. Sahne
mit den Eiern, dem Zucker und abgeriebener Zitronenschale verquirlen,
ueber die Brotwuerfel giessen und 10 Minuten quellen lassen. Die
Mandeln in einer Pfanne ohne Fett hellbraun roesten, abkuehlen lassen
und zur Brotmasse geben. Vier Foermchen (ca. 1/8 l Fassungsvermoegen)
gut ausfetten und mit der Masse fuellen. Im vorgeheizten Backofen bei
200 oC im Wasserbad ca. 40 Minuten backen. Noch heiss aus den
Foermchen stuerzen, etwas abkuehlen lassen. In der zwischenzeit den
Wein, Zucker, Ei und Staerkemehl verschlagen. Auf dem Herd im
Wasserbad zur Creme aufschlagen und zu den Auflaeufen servieren.
