Kartoffelstrudel

Diaet
Anzahl Portionen: 8


----------------------FUER DEN STRUDEL---------------------------
750 g Kartoffeln; kleine
1 Zwiebel
30 g Butter oder Margarine
1 ts Rosmarinblaetter; gehackt
3 Salbeiblaetter; in Streifen
200 g Schlagsahne
; Salz
; Pfeffer
300 g TK-Blaetterteig

--------------------FUER DEN PAPRIKARAHM-------------------------
1 1/2 Paprikaschoten; rot
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 tb Olivenoel
1 ts Thymian; gehackt
1/8 l Weisswein
1/8 l Gemuesebruehe
1/8 l Schlagsahne
1 ts Paprikapulver; edelsuess
; Salz
1 pn Cayennepfeffer

-------------------------AUSSERDEM------------------------------
; Mehl
1 Ei

-------------------------NAEHRWERT------------------------------
Fett: 29 g
Eiweiss: 6 g
Kohlenhydrate: 30 g
Cholesterin: 92 mg

-----------------------PRO PORTION CA----------------------------
428 Kalorien / 1790 Joule

Quelle

Erfasst von I. Benerts
07.01.96
Meine Familie und ich
Spezial, Heft 5/91

Kartoffeln kochen, pellen, in duenne Scheiben schneiden. Zwiebel
schaelen, wuerfeln, im Fett glasig duensten. Kraeuter, Kartoffeln,
Sahne dazugeben, salzen und pfeffern. Unter Ruehren erhitzen, Sahne
leicht einkochen lassen, abkuehlen.

Blaetterteig auftauen, Backofen auf 225 Grad vorheizen. Paprikaschoten
putzen und wuerfeln. Ebenso Zwiebel und Knoblauch wuerfeln, im Oel
glasig duensten, Paprika kurz mitschmoren. Thymian, Wein und Bruehe
zugeben. 20 Minuten sanft duensten.

Alles durchs Sieb passieren, Sahne und Paprikapulver dazugeben, kurz
erhitzen, mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

Blaetterteig auf bemehlter Flaeche zum Rechteck (30x35 cm) ausrollen.
Kartoffeln in die Mitte geben, Raender ueberklappen, mit Ei
festkleben.

Strudel mit Nahtstelle nach unten auf ein kalt gespueltes Blech
betten, Enden unterklappen. Strudel mit Ei bepinseln, mehrmals mit
der Gabel einstechen. 10 Minuten backen (Gas: Stufe 4), auf 200 Grad
(Gas: Stufe 3) reduzieren, weitere 10 Minuten backen. In Scheiben
geschnitten mit Paprikarahm und Thymian anrichten.