Schweinefilet mit Nussfuellung
Fleisch, Schwein, WalnussAnzahl Portionen: 4
50 g Walnusskerne (1)
50 g Walnusskerne (2)
1 Eiweiss
2 ts Senf
600 g Schweinefilet
200 g Creme Fraiche
2 tb Saucenbindemittel
;Salz
;Pfeffer (Muehle)
Quelle
--Nach Essen + Trinken
--Ein Menue fuer jeden Tag
--erfasst Ilka Spiess
--12/95
Walnuesse hacken. Walnuesse (1) mit Salz und Pfeffer verruehren.
Das Fleisch laengs einschneiden, mit Salz und Pfeffer wuerzen und die
Innenseite mit der Nusspaste bestreichen.
Das Filet mit kleinen Holzspiesschen zusammenstecken, pfeffern salzen
und in dem Oel rundherum braun anbraten. Creme Fraiche zugeben und
alles unter gelegentlichem Wenden zugedeckt 10-15 Minuten schmoren.
Das Fleisch zum Warmhalten in Alufolie wickeln. Die Sauce mit Salz und
Pfeffer wuerzen.
Walnuesse (2) zugeben, Saucebindemittel einstreuen, einmal aufkochen
lassen und zu dem in Scheiben geschnittenen gefuellten Filet
servieren.
Dazu passen Salzkartoffeln und Weisswein.
